新鲜酵母水份含量约为（）

鸡蛋内水份含量约为（）

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蛋黄的水份含量约为（）

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若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）

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新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）

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新鲜酵母储存的最佳温度应为（）

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新鲜酵母

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（）新鲜酵母贮存的最佳温度应为。

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新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。

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新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。

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