简答题

蔗糖的转化速度和哪些因素有关?实验中,为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点?在蔗糖转化反应过程中,所测的旋光度αt是否需要零点校正?为什么?在测定α时,通过加热使反应速度加快转化完全,但加热温度不要超过60℃,为什么?

正确答案

(1)反应温度,催化剂浓度,催化剂种类,反应物浓度。
(2)因为蒸馏水无旋光性,且蔗糖溶液是以蒸馏水为溶剂配制的,可以消除背景干扰。
(3)零点校正消除系统误差。
(4)减少副反应。

答案解析

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