简答题

为什么直链多糖带有电荷时(一般是带负电荷,比如海藻酸盐分子中的羧基电离产生的负电荷、卡拉胶盐分子中的硫酸半酯基电离产生的负电荷),溶液的粘度大大提高。 

正确答案

这是由于分子链上带有相同电荷的基团之间会产生静电斥力,从而引起分子链的伸展,多糖分子在溶液中
占有的体积增大,分子之间的碰撞频率增大,分子间的摩擦就大,因而溶液的粘度大大提高。

答案解析

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