判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。
判断题查看答案
在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
判断题查看答案
在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。
判断题查看答案
在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。
判断题查看答案
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
判断题查看答案
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
判断题查看答案
脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。
单选题查看答案
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
单选题查看答案
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
单选题查看答案