传统陶瓷(普通陶瓷)是以()为主要原料与其它天然矿物原料经过粉碎混炼——成形——煅烧等过程而制成的各种制品。
单选题查看答案
腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。()
判断题查看答案
下列有关原料精选叙述不正确的是()。
单选题查看答案
加热煮制或红烧时,原料下锅后,随时加入主要配料,如酱油、酒、盐、香料等,决定产品的口味叫()。
单选题查看答案
原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等,以增进产品的色泽、鲜味,称为()。
单选题查看答案
肌肉组织俗称瘦肉,是构成肉的主要部分,占胴体的50%~60%,是肉类原料中最重要的一种组织。()。
判断题查看答案
白煮肉类也叫(),可以认为是酱卤肉类未经()的一个特例,是原料肉经或未经腌制后,在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味,产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
填空题查看答案
长石质瓷是以长石为()的瓷,以()为主要原料。
填空题查看答案
()是以猪的大排骨为原料。
单选题查看答案