干酪的生产中，加入（）和（）来形成特殊的风味

在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）

多选题查看答案

加入合金元素Si、Cr、Mn等可提高钢的（）；加入W、Mo、V可形成特殊碳化物，提高钢的热硬性和耐磨性。

填空题查看答案

为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（）

填空题查看答案

工业生产中广泛使用的是合金，这是因为生产中可以通过改变合金的化学成分来提高金属的力学性能，并可获得某些特殊的（）和（）。

填空题查看答案

简述干酪根的形成方式？

简答题查看答案

干酪素生产中的关键工艺点是（）、造粒。

填空题查看答案

干酪素生产中的关键工艺点是点胶、（）。

填空题查看答案

组织应采用什么方法来建立、形成文件并实施用于识别特殊特性的过程？

简答题查看答案

干酪生产时排放的液体为（）

单选题查看答案