为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（）

主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。

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在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）

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维生素（）和（）与红细胞发育、成熟有关，缺乏时产生的疾病是恶性贫血。维生素（）能加速血液凝固，（）离子能促进凝血酶原转变为凝血酶。

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为保证沼气发酵正常，禁止向池内加入各种强杀菌剂和剧毒农药。

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（）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。

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干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（）

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干酪的生产中，加入（）和（）来形成特殊的风味

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在冬季，为了防止汽车冷却水结冰，常常在其中加入甘油以降低水的凝固点。如果将冷却水的凝固点降至271K，则在1000克水中应加入甘油多少克？（甘油的M=92）

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发酵乳的后成熟期

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