化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性，例如Fe3+难溶，不利吸收，而Fe2+易于吸收。
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膳食中抑制铁吸收的因素是（）。
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膳食中可促进铁吸收的因素是（）
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竖曲线设计时，其最小半径和最小长度主要受哪些因素的影响？对凸形竖曲线和凹形竖曲线最不利的影响因素是什么？
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以下哪些因素有利于钙的吸收（）。
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以下哪种维生素的摄入水平会影响铁的吸收（）
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试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？
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试述土质路基的压实机理、影响压实的因素和压实指标。
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试述路基工程的压实机理、影响压实的因素和压实指标。
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