简答题

发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么,哪些因素可造成食品没有烧熟煮透?

正确答案

食品切块过大,烧煮时间短;贪图生嫩;大批食品一锅煮,翻动不匀,火力不均;油炸食品,尤其是上浆食品,由于导热性差,容易导致外焦内生;冷冻食品解冻不透,外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。

答案解析

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