制作面包的基本流程是什么？

面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？

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写出快速发酵法面包的制作工艺流程？

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奶粉在面包制作中的功能是什么？

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食盐在面包制作中起什么作用？

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软水和硬水制作面包会有什么缺陷？如何处理？

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制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）

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面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.

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下列何者是面包制作的主要材料（）。

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面包制作时翻面的目的是（）

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