简答题

板式杀菌器有几种,各有何用途?

正确答案

板(片)式杀菌器:在乳品、果汁饮料、清凉饮料以及啤酒、冰淇淋的生产中,广泛用于高温短时和超高温瞬时杀菌。
螺旋板式杀菌器:主要是由两张平行的钢板卷制成具有两个螺旋通道的螺旋体,加上端盖、接管等构成。换热时,两介质在两螺旋通道内可做逆向流动,即一种介质由中心以螺旋式流向周围,另一种介质由周边以螺旋式流向中心;两介质也可做并流流动和错流流动刮板式换热器:用于处理热敏性强、粘度高的食品(即不会发生表面焦糊,也不用担心受热过度)。

答案解析

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