简答题

香肠外形方面的质量问题体现在哪些方面?

正确答案

1、肠衣破裂:肠衣方面、肉馅方面、工艺方面。
2、外表起硬皮。
3、发次色、无光泽。
4、颜色深浅不一。
5、肠身松软无弹性。
6、外表无皱纹。

答案解析

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