血红蛋白（pI=7.07）、鱼精蛋白（pI=12.20）、清蛋白（pI=4.64）、αI-球蛋白（pI=5.06）及β-球蛋白（pI=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）

谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）

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下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）

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下列物质中，生成血红蛋白的原料是（）

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下面不能生成高铁血红蛋白的是（）

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能调节血红蛋白运氧功能的是（）

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使胃蛋白酶原转变成胃蛋白酶的刺激物是（）

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职业中毒治疗时常用的高铁血红蛋白还原剂是（）

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植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是（）

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蛋白质营养价值低（）

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