单选题
A热油炸
B大油炸
C凉油炸
D冷油炸
正确答案
答案解析
略
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炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
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炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。
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炸制法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
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炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。
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炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。
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炸制油炸糕的油温以（）热为宜。
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炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂口露馅现象。
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