简答题

“乳状液分散相液滴指的是纯内相液滴”,这句话对吗?为什么?

正确答案

这句话不对。通常所说的乳状液分散相液滴和乳状液的分散相不同,它是纯分散相液滴被乳化剂(可能还有其它吸附物质)吸附层(包括被其束缚的外相液层)包裹后形成的能独立运动的球状液体,其表面性质(如吸附性及表面荷电等)不同于纯的内相液滴,两种液滴的变形特性(表现为剪切黏度)也不尽相同。总之,组成和性质均不相同。

答案解析

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