罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。
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罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。
判断题查看答案
为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾，食品外溢现象，罐头顶隙内的水蒸气压应（）真空仓内的压力。
单选题查看答案
简述油炸过程中食品对油的影响。
简答题查看答案
简述Maillard反应对食品品质的影响
简述食品加工方法对矿物质的影响？
简述非酶褐变对食品营养的影响。
简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
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