茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在（）作用，增强了茶多酚的抗氧化效果。这一作用基于氧化还原电位的（）机理。
填空题查看答案
“茶倍健”牙膏中含有茶多酚，但茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂。其中没食子儿茶素（EGC）的结构如下图所示。关于EGC的下列叙述中正确的是（）
单选题查看答案
固化剂是一种具有催化作用的化合物。
判断题查看答案
具有抗氧化作用的元素为（）
单选题查看答案
具有抗氧化功能的维生素有（）
多选题查看答案
具有抗氧化功能的维生素有（）、（）、（）。
填空题查看答案
（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。
单选题查看答案
润滑油都应具有抗氧化能力，这种能力称（）。
单选题查看答案
具有抗氧化作用的脂溶性维生素是（）。
单选题查看答案