配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是：为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。

了解原料的市场供应情况是经营管理的事情，属于配菜人员的工作要求之一。

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使用易燃物品（如乙炔、氢气、油类、天然气、煤气等）的人员，必须熟悉这些物质的物理及化学特性。

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粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的调料和味型。

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食品原料必须经过（）后方可使用。

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茶餐厅原料验收工作必须有（）共同实施。

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名镇坊酒的生产原料及比例？辅料为何物？

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检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。

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食品生产企业采购的食品原料、食品添加剂、包装材料等必须经过（）方可使用。

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原料血浆袋（）使用前应确认有关信息（），条形码读数器必须定期检查并记录结果

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