速冻点心是指经刀块速冷冻的点心生坯。

速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

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下列属于冷冻甜食的点心是（）。

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下列不属于冷冻甜食的点心是（）。

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下列不属于冷冻甜食的点心是（）。

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下列属于冷冻甜食的点心是（）。

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煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨胀，制品体积逐渐膨大，密度减少而浮在水面。

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一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。

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用半煎炸法煎炸点心时，用油量如超过生坯厚度的（），成品可能会因水分蒸发过多而失去煎的特色。

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小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。

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