牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。

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加工成型的牛里脊肉排其厚度一般在（）左右。

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腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。

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牛里脊的英文应是Beef fillet。

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一般牛里脊扒的形状比猪排（）

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牛里脊又称（）。

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制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）

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牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。

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属于牛前腿部位的肌肉是（）。

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