制作接站牌时，应该使用白纸黑字，这样一目了然，清晰、显目。

（）写实型的菜肴命名方法直接明了，可使客人一目了然，既可听到又能看到。

填空题查看答案

使用欢迎横幅可以通过广告公司制作横幅，尽可能使用红底黄字。

判断题查看答案

在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

单选题查看答案

餐巾折花“四尾金鱼”的使用的基本折叠基本技法中不应该包含（）。

单选题查看答案

餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。这样的菜单称为（）

单选题查看答案

烹饪是制作菜肴的一项（）。

单选题查看答案

红茶制作的特有阶段是（）。

单选题查看答案

船菜船点制作精美的菜系是（）。

单选题查看答案

拼盘制作的要求有哪些？

简答题查看答案