简答题

阐述柿子脱涩的方法。

正确答案

(1)温水脱涩法:将柿子放入缸、桶、水池或铁锅等容器中,倒入35~40℃温水,水量以淹没柿果为度,尽量保持水温,一般经过1~2天即可脱涩;
(2)二氧化碳法:目前在大量供应柿子的销地,多采用高浓度二氧化碳处理迅速脱涩。方法是将柿子装箱或装筐码垛,用塑料薄膜大帐密封,再向帐内充入60%以上的C02在室温下,几天即可脱涩;
(3)混果法:将柿果与少量呼吸强度大,易产生乙烯、乙醛、乙醇等物质多的果实,混放在一个密封室内,在室温下,约经5~7天即可脱涩;
(4)乙烯脱涩法:在密闭容器内,用O。05~0.l%浓度的乙烯处理,温度为18~25℃,相对湿度为85%,处理2天后取出,再放置2~3天,柿果即可完全脱涩;
(5)乙烯利脱涩法:这是目前较为广泛使用的一种脱涩剂。使用浓度一般为0.025%~0.l%,田闻喷果或采后蘸果均可。经3~5天即可脱涩。用此法处理挂树的柿果,一般可提前20天采收;(6)酒精脱涩法:将柿果放入容器内(大缸等),每放一层,将酒精或烧酒喷洒于果面上,放满后,密封起来,在室温下3~5日即可脱涩;
(7)石灰水脱涩法:将柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中,密封起来,在室温下,2~3天即可脱涩,且果肉质地保持脆硬。

答案解析

相似试题
  • 北方栽培的涩柿需要脱涩才可食用,不能用于柿子脱涩的方法是()。

    单选题查看答案

  • 柿子的脱涩方法有()、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。

    填空题查看答案

  • 柿子的温水脱涩一般要求水温()

    单选题查看答案

  • 脱涩的方法有()、()、()、()

    填空题查看答案

  • 脱涩的方法是什么?

    简答题查看答案

  • 脱涩方法有()、()、()、()。

    填空题查看答案

  • 阐述施肥的方法有哪些?

    简答题查看答案

  • 阐述鸭梨的贮藏条件、方法和管理技术。

    简答题查看答案

  • 阐述中国土地类型的分类系统、原则和命名方法。

    简答题查看答案