在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。
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在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。
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西餐的第一道菜是头盘，也称（）。
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西餐宴会中，第一道菜应上（）。
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（）是最常见、使用最广泛的一种菜单形式。其标价特点是对菜单的每一道菜都标明价格，无论西餐菜单还是中餐菜单。
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西餐的第二道菜是（）。
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当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。
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西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。
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西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。
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