控制水分活度的两种传统方法：干燥或（）

控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照

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简述水分活度与微生物生长关系

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水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。

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对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。

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监督工作与审核工作是互相补充的两种管理方式

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气动温度控制仪应有适宜的（）来保证供应清洁干燥的空气

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酸化食品是指PH（），水份活度大于0.85

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俄罗斯：生产干制水产品时，必须对干燥室内的空气进行控制，（）必须进行彻底的处理。

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进入温度自动控制仪表的压缩空气必须清洁干燥，压力稳定，一般压缩空气先经过（），经过滤减压，使压力稳定在一定的范围内，以保证仪表正常工作。

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