服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。
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夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。
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夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。
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夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须（）。
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为防止沙门氏菌引起食物中毒，水禽蛋必须煮沸5分钟以上食用。
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鸡尾酒是以烈酒或（）为基酒，再配以其它的材料，调制而成的。
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龙岩沉缸酒的颜色为（）。
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酒的技法有（）
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中国酒的变革期历时（）。
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