要对自己经营销售的菜点有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧，同时要掌握特殊烹调方法的（）知识点。

服务人员要对卡拉OK的各部分机器的功能有大致的了解，对操作的（）及遥控板上的各种按键了解清楚，以便正确操作。

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分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。

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菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。

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餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

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大型宴会前，要使所有的服务人员都了解（）和自己的位置，职责等。

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提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做（）。

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菜点质量控制的方法是（）。

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体力劳动者一般以（）的菜点为适口。

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摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。

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