宴会服务工作要求“三轻”即（）。

三轻指的是（）。

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下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）

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（）是宴会服务的最后一项工作。

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中餐宴会摆台检查工作包括（）。

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中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。

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为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。

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西餐宴会前通常会在休息区域进行鸡尾酒服务，其服务时间一般为（）。

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餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。

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现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是（）。

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