简答题

进行食品安全性评价时,需要考虑的因素是什么?

正确答案

1.动物毒性试验和体外试验资料:安全性评价的主要依据。
2.代谢试验的资料:在毒性试验中,应尽量使用与人具有相同代谢途径和模式的动物种系进行试验。
3.由动物毒性试验结果推论到人时:一般采用安全系数(100倍)法。
4.人体资料:志愿者体内的代谢资料。
5.综合评价:结合人流行病学资料。

答案解析

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