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略
相似试题
篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。
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篮花花刀又称两面连花刀，因其有透空孔格，形似竹篮孔格，故得名。
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剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
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经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。
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篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的2/3，刀距约2～3厘米交叉刀纹。
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蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状
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蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的（）刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见方块，提起来见两面透孔，呈蓑衣状。
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剞篮花花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。
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制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴。
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