下列四种呈香物质，哪种是醛类化合物（）

干燥醛类化合物，最好选用下列哪种干剂？（）

单选题查看答案

啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。

填空题查看答案

感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的（）。

填空题查看答案

羟醛缩合反应是醛酮类化合物典型的化学反应，其产物是β-羟基醛酮类化合物，其反应的本质是（）。

填空题查看答案

食品香味是多种呈香物质的综合反映。

判断题查看答案

食品酿造中，芳香族化合物在成品中含量很少，但呈香作用大，其主要来自（）的分解。

填空题查看答案

呈香物质的浓度与它的阈值之比为（）。

填空题查看答案

香气值是呈香物质的浓度与它的（）之比。

填空题查看答案

已知某呈香物质的浓度为a，阈值为b，则香气值为（）。

填空题查看答案