胺类化合物发生Mailard反应的活性（）氨基酸，而碱性氨基酸的反应活性（）其它氨基酸。

糖类化合物发生Mailard反应时，五碳糖的反应速度（）六碳糖，在六碳糖中，反应活性最高的是（）。

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芳仲胺类化合物，可以用亚硝酸钠标准溶液直接滴定，发生重氮化反应。

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Mailard反应主要是（）和（）之间的反应。

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胺类药物可发生下列哪些代谢反应（）

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Mailard反应的初期阶段包括两个步骤，即（）和（）。

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由于Mailard反应不需要（），所以将其也称为（）褐变。

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烃化反应是用烃基取代有机分子中的氢原子，在下列各有机物中，常用的被烃化物有（） （1）醇   （2）酚   （3）胺类 （4）活性亚甲基  （5）芳烃

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Mailard反应的中期阶段形成了一种含氧五员芳香杂环衍生物，其名称是（），结构为（）。

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下列化合物进行脱羧反应活性最大的是（）。

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