00980《烹饪原料学》
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00980《烹饪原料学》
单选题
以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖苷键的酶是()
A
胃淀粉酶
B
β-淀粉酶
C
唾液淀粉酶
D
α-淀粉酶
正确答案
答案解析
略
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