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麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。

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答案解析

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  • 麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成类黑素等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。

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  • 在麦汁煮沸过程中,促使麦汁颜色加深的物质有()。

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  • 啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?

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  • 热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

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  • 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。

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  • 在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀(),以提高啤酒的非生物稳定性。

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  • 麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

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  • 10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。

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  • 麦汁煮沸过程要做哪些质量检查?

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