00980《烹饪原料学》
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00980《烹饪原料学》
单选题
原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧度和表面的滑度等。
A
脂肪含量
B
维生素含量
C
含水量
D
胶质含量
正确答案
答案解析
略
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