简答题

简述对发酵剂活力的刃天青检测的方法与结果?

正确答案

9mL脱脂乳,加入1mL发酵剂和1mL0.005%的刃天青溶液,36.7℃的恒温箱中培养;35min以上,如刃天青溶液完全褪色表示发酵剂活力良好。

答案解析

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