由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。

油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中，由于接触空气，受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味，这种油脂品质劣化的现象称为（）

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将企业在向用户提供产品过程中的一系列活动，按时间顺序和产品实体构成的作用，划分为战略上相互关联的活动，根据他们对企业价值的作用来理解企业成本变化及引起变化的原因和方法。称为（）。

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蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是（）

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进入食物链的环境污染物在向食品转移的过程中，由于（）浓度大大增加。

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贮存区的主要通道不窄于（）。

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餐饮企业贮存区应满足（）要求。

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贮存保管室的卫生。

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货物贮存时，货架底层离地不应低于（）。

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粮食在保藏中的变化时随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）。

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