单选题

下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是()

ABV(蛋白质生物价:保留氮量/吸收氮量,P24)

BCS(化学价,亦为PS-蛋白价:试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量)

CPER(蛋白质效率:体增/蛋白质摄食量)

DEAAI(必需氨基酸指数:试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数)

正确答案

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答案解析

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