以下哪项材料不属于避免食品接触材料？（）
单选题查看答案
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
判断题查看答案
化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
填空题查看答案
加工食品的员工如果携带致病菌应该禁止接触食品，但是如果症状轻微没有表现出来就不用禁止。
判断题查看答案
在直接接触冻结法中，非包装食品常采用的低温介质有（）、（）和（）。
填空题查看答案
根据对冷冻介质与食品接触的基本方式，冷冻过程包含（）和（）两个过程。
填空题查看答案
消毒效果与食品接触面的清洁度、pH、消毒剂浓度和时间有关。
判断题查看答案
我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容。
简答题查看答案
应用载热介质接触传热的目的，是为物料提供一个比较合适的（）或（）的热环境，完成食品加工的目的。
填空题查看答案