简答题

鉴别玉米的质量-外观鉴别

正确答案

进行玉米外观的感官鉴别时,可取样品在纸上撒一层,在散射光下观察,并注意有无杂质,最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。良质玉米——颗粒饱满完整,均匀一致,质地紧密,无杂质。次质玉米——颗粒饱满度差,有破损粒,生芽粒、虫蚀粒,未熟粒等,有杂质。劣质玉米——有多量生芽粒,虫蚀粒,或发霉变质、质地疏松。

答案解析

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