通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）
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蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）
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不需要使用酵母的烘焙产品是（）
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烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用（）
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简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？
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一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）
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良好的烘焙产品需具有下列条件（）
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下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
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烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效果（）
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