单选题

()是在十成面粉中先用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和成的面坯。

A烫面

B水面

C三生面

D半烫面

正确答案

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答案解析

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  • 三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟七成,再与三成冷水面糅合成面坯。

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  • ()是指在十成面粉中,用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和而成的面坯。

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  • ()是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和成的面坯。

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  • 三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。

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  • 三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。

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  • 三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟(),再与三成冷水面糅合成面胚。

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  • 三生面坯是指在十成面粉中先用沸水烫()成,再与三成冷水面坯揉和在一起的面坯。

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