单选题

()是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和成的面坯。

A烫面

B水调面

C三生面

D四生面

正确答案

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答案解析

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  • 三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。

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  • ()是指在十成面粉中,用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和而成的面坯。

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