02516《食品生物化学》
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02516《食品生物化学》
名词解析
抑制剂
正确答案
抑制剂:能使酶的必需基团或酶活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶的催化活性甚至使酶的催化活性完全丧失的物质。
答案解析
略
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