盐的使用和发现，是烹饪史中继火的使用后的第二次重大突破，对于人类文明是一大贡献。

人类对盐的利用甚至早于烹饪的起源。

判断题查看答案

分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的

判断题查看答案

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）

单选题查看答案

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）

单选题查看答案

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：（）和化学稳定性。

单选题查看答案

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：（）和化学稳定性。

单选题查看答案

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）

单选题查看答案

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）

单选题查看答案

在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（）。

单选题查看答案