00980《烹饪原料学》
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00980《烹饪原料学》
单选题
马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式()
A
醌类物质
B
査耳酮
C
醛类物质
D
单宁酸
正确答案
答案解析
略
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