维生素C在（）环境中较为稳定，腌制时间越长，维生素C损耗越大。

Vc在（）环境中较为稳定。

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在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）

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在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）

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乳中的维生素，维生素C对热稳定性（）。

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在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。

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试述维生素C的生物功能及在食品中的应用？

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从冷或热环境中突变到中性环境时，则会出现热感觉短时间的“（）”，即所感觉到的冷热感指标比稳定时要（）。

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从冷或热环境中突变到中性环境时，则会出现热感觉短时间的（），即所感觉到的冷热感指标比稳定时要更（）。

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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。

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