简述西餐菜单筹划的原则？
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简述菜单的制作和定价原则
西餐烹制的传热介质有哪些？
中西餐基础汤的不同有哪些？
西餐烹调表演的要素有哪些？
西餐早餐的分类有哪些？
西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？
下列哪一项不是西餐组成（）
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