多选题

广东大叶青炒青过程要点()以闷为主,暗绿

A锅温220-240℃,投入萎凋叶7-8kg

B抛闷结合,以抛为主,时间8-12min

C当叶色转暗黄,青草气消失,略有熟香时即可

D有粘性,手握能成团,嫩茎折而不断

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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