蛋黄中维生素含量最多的是（）。

下列几种食物油脂中亚油酸含量占食物中脂肪酸总量最多的是（）

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禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。

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人体所需六大营养素是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。其中人体含量最多的是（），约占人体的（）填百分数）。

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铁是人体内含量最多的无机盐。

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在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。

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维生素A只存在于动物性食品中，良好的来源是动物肝脏、乳制品和蛋黄等

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蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪中如何运用？

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糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点的色泽、形状和质感。（）

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下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）

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