简述冷冻升华干燥的特点、组成系统及操作过程。
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冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
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冷冻升华干燥
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果蔬真空冷冻升华干燥
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冷冻干燥操作可以分为三个阶段，即预冻、升华、解析。
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何谓冷冻升华干燥？其原理如何解释？为何其制品复水性好？
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真空冷冻干燥一般分为（）、（）、（）三个主要过程。
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升华干燥包括两个过程，即冻结和（）过程。
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升华干燥包括两个过程，即（）。
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